シェフのこだわり

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私が自信を持ってお客様にお伝えしたいことは、活で仕入れた魚は身張りのあるうちに、霜の降った和牛肉はじっくりと熟成させて…。海の幸も山の幸も、その 素材の持っている『味』を最大限に引き出し、様々なスタイルの味を一つのメッセージとしてご賞味いただけたら幸いに思います。

レストラン鳥居平
料理長　廣瀬竜一

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